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がおいしい! ゲストさん 21:13• では なぜ同じものなのに、違う名前で呼ばれているのでしょうか? これには、過去に呼び名が変更されたという経緯が影響しているようです。

  • ・調理手順その3 みりん大さじ1杯と、 希釈済のあごだし100mlと、 醤油を大さじ1杯(薄味がお好みの方は減らしてもいいかも)と、 お酒を大さじ1杯と、 塩をひとつまみ投入して、汁気がなくなるまで煮込む。

  • それでは、ご紹介スタートです。

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先端の皮が密集した部分は切り落とし、皮をむき、節ごとにカットします。

  • 特に 食感はまさにメンマそのもので、飲食店で「メンマです」と出されても、誰も疑問を抱かないレベルだと思う。

  • ラーメンのトッピングだけでなく、お酒のおつまみとしても食べられている「味付けメンマ」。

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乳酸発酵や日干し、幾度も煮る作業を繰り返し、柔らかく独特の食感をもった「メンマ」のもととなる。

  • とても美味しく出来上がりました。

  • もっと簡単に! 作り方とは? 塩漬けのかわりに、糠漬けを使用します。

乳酸発酵メンマのレシピ

うちはもっぱら炊き込みご飯です。

  • 5日ほど漬けたら、表面に付いた糠を流水で洗い流し、水気をしっかりふいて天日干しします。

  • メンマとシナチクは 同じもので、過去に呼び名が変わった• 用意するのは、お好きなパン。

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やみつきになる味と歯ごたえで、ビールだけでなくご飯のお供にもぴったりです よね。

  • これを冷蔵庫の野菜室にいれ、1ヶ月ほど発酵させます。

  • 我が家では山椒の若葉をすりこ木ですって、甘味噌と合わせた「山椒味噌」をつけて食べます。

【所要時間15分】たけのこから作る「自家製メンマ」が激ウマ! 市販のメンマと味を比較してみた

お買いもの• 鷹の爪は中の種を取って輪切りにします。

  • 1ヶ月経ったら袋から取り出し、カゴなど通気性のいいものの上に並べて天日で3〜4日ほど乾燥させます。

  • お好みでラー油をかけて食べるのもおすすめです。




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